阳澄湖大闸蟹是中国的水产品品种，它因其甜美的肉质、鲜美的口感、营养丰富而广受消费者青睐。但是，大闸蟹不耐贮存，容易变质，所以一旦购买后，如何妥善地保管，以保证其新鲜补充营养成分，是很重要的。本文将为您介绍有关阳澄湖大闸蟹到货后的保管方法，其中包括生蟹和熟蟹两种情况。
一、生蟹保管
1. 检查质量
在蟹到货后，首先要检查其质量。判断蟹的质量和新鲜度主要包括以下方面：外形、颜色、气味等。
外形：新鲜的蟹身体饱满，爪子牢固，没有断裂、伤痕等问题。
颜色：新鲜的蟹背部呈深绿色到棕色，蟹腿内侧呈黄色或橙色。
气味：新鲜的大闸蟹没有异味，闻起来有淡淡的咸味、霉味或海鲜味道。
2. 存放环境
阳澄湖大闸蟹要放在阴凉、潮湿、透气的地方，室温不宜过高，通风必要。
温度：蟹的存储温度应该在5℃左右，高温条件下容易变质。
湿度：蟹皮湿度需要保持在90%以上，否则容易导致蟹干，影响口感
通风：为了避免腥味扩散，蟹的存放位置需要保持通风良好。
3. 包装方式
蟹到货后，需要采用密封的包装方式，以防蟹出现气味扩散、湿度过高等问题。
盒子：可将蟹放置于盒子内，用湿布将蟹身覆盖住。
纸袋：将蟹身体放在纸袋内，用潮湿的毛巾、纱布包裹一下，避免直接接触空气。
箱子：可用塑料或泡沫箱子将蟹装箱，然后在箱子内放置冰块来保持低温。
二、熟蟹保管
1. 包装方式
熟蟹保管要避免受到细菌交叉感染，同时也要避免油腻和污渍。
保鲜膜：用保鲜膜将蟹身紧紧裹住，然后放入保鲜袋中密封。
小碗：将蟹肉放置于清水中煮沸，煮至熟透后将蟹膏与蟹黄挖出来放入小碗中，然后盖上保鲜膜，放在冰箱内冷藏即可。
容器：使用干净的容器，将熟蟹整只或剥好的肉蟹肉放入其中，盖上保鲜膜后密封放置于冰箱内冷藏。
2. 存放温度
熟蟹的存放温度在2℃-5℃左右，不宜放在常温条件下长时间存放。
容器：使用干净的容器，将熟蟹整只或剥好的肉蟹肉放入其中，盖上保鲜膜后密封放置于冰箱内冷藏。
冰箱：如果是大量熟蟹的话，可以将其放在冰箱中储存，以保持新鲜。
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