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阳澄湖大闸蟹到货后怎么保管

发布时间:2023-07-26 08:20:06 丨 浏览次数:

阳澄湖大闸蟹是中国的水产品品种,它因其甜美的肉质、鲜美的口感、营养丰富而广受消费者青睐。但是,大闸蟹不耐贮存,容易变质,所以一旦购买后,如何妥善地保管,以保证其新鲜补充营养成分,是很重要的。本文将为您介绍有关阳澄湖大闸蟹到货后的保管方法,其中包括生蟹和熟蟹两种情况。

阳澄湖大闸蟹到货后怎么保管1.jpg

一、生蟹保管


1. 检查质量


在蟹到货后,首先要检查其质量。判断蟹的质量和新鲜度主要包括以下方面:外形、颜色、气味等。


- 外形:新鲜的蟹身体饱满,爪子牢固,没有断裂、伤痕等问题。


- 颜色:新鲜的蟹背部呈深绿色到棕色,蟹腿内侧呈黄色或橙色。


- 气味:新鲜的大闸蟹没有异味,闻起来有淡淡的咸味、霉味或海鲜味道。


2. 存放环境


阳澄湖大闸蟹要放在阴凉、潮湿、透气的地方,室温不宜过高,通风必要。


- 温度:蟹的存储温度应该在5℃左右,高温条件下容易变质。


- 湿度:蟹皮湿度需要保持在90%以上,否则容易导致蟹干,影响口感


- 通风:为了避免腥味扩散,蟹的存放位置需要保持通风良好。


3. 包装方式


蟹到货后,需要采用密封的包装方式,以防蟹出现气味扩散、湿度过高等问题。


- 盒子:可将蟹放置于盒子内,用湿布将蟹身覆盖住。


- 纸袋:将蟹身体放在纸袋内,用潮湿的毛巾、纱布包裹一下,避免直接接触空气。


- 箱子:可用塑料或泡沫箱子将蟹装箱,然后在箱子内放置冰块来保持低温。


二、熟蟹保管


1. 包装方式


熟蟹保管要避免受到细菌交叉感染,同时也要避免油腻和污渍。


- 保鲜膜:用保鲜膜将蟹身紧紧裹住,然后放入保鲜袋中密封。


- 小碗:将蟹肉放置于清水中煮沸,煮至熟透后将蟹膏与蟹黄挖出来放入小碗中,然后盖上保鲜膜,放在冰箱内冷藏即可。


- 容器:使用干净的容器,将熟蟹整只或剥好的肉蟹肉放入其中,盖上保鲜膜后密封放置于冰箱内冷藏。


2. 存放温度


熟蟹的存放温度在2℃-5℃左右,不宜放在常温条件下长时间存放。


- 容器:使用干净的容器,将熟蟹整只或剥好的肉蟹肉放入其中,盖上保鲜膜后密封放置于冰箱内冷藏。


- 冰箱:如果是大量熟蟹的话,可以将其放在冰箱中储存,以保持新鲜。

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